Archivi categoria: Alimentari/Gastronomia

Tipico Piatto natalizio Savonese, i Natalini sono maccheroni di semola di grano duro, preparati con brodo di cappone, trippe di vitella, salsiccia, rigaglie di pollo, cardi, pinoli, parmigiano grattugiato, burro, olio e sale. In periodo natalizio alcuni ristoranti e osterie … Continua a leggere→

Il Pesto è uno dei simboli  della tradizione culinaria ligure, diventato famigerato e conosciuto in tutto il mondo; si tratta di una salsa ottenuta macinando basilico, aglio, sale, olio di oliva, pinoli, pecorino, e parmigiano reggiano o grana padano. Il … Continua a leggere→

Le verdure ripiene sono un classico della cucina ligure, un esempio di come, con pochi ingredienti dell’orto, si possa realizzare un piatto gustoso. Le verdure da riempire sono zucchine, peperoni, cipolle e melanzane; per il ripieno in genere si utilizza … Continua a leggere→

In Liguria è forte la tradizione delle torte salate di verdure; la più famosa sicuramente è la torta Pasqualina, così chiamata perchè solitamente preparata in periodo pasquale. Si tratta di una torta di pasta sfoglia con ripieno di uova, spinaci, … Continua a leggere→

Le Lumache alla Verezzina sono una specialità di questo incantevole borgo, famoso per la sua prestigiosa rassegna teatrale estiva. Le Lumache vengono cotte in umido con i tipici sapori liguri, e nella originale ricetta verezzina, gli ingredienti sono: olio di … Continua a leggere→

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico del ponente ligure, soprattutto della province di Savona e Imperia: la ricetta tipica prevede come ingredienti, oltre naturalmente al coniglio, olio,un bicchiere di vino rosso locale,  le olive nere taggiasche, i … Continua a leggere→

Lo Zemin è una minestra tipica dell’entroterra del ponente ligure; le varianti di preparazione sono diverse; la ricetta tipica albenganese prevede patate, carote, sedano, aglio, bietole (foglie e coste), zucca gialla, pomodori, cipolle, puntine di maiale, una foglia di alloro, … Continua a leggere→

La Cima è un secondo piatto tipico della cucina ligure; nato come piatto povero, è oggi diventato un prodotto pregiato e distintivo del territorio. Si tratta di un pezzo di carne tagliato in modo da diventare una sorta di tasca, … Continua a leggere→

La Tira è una pasta di pane ripiena farcita di salsiccia, e cotta al forno; si tratta di un piatto della tradizione Valbormidese, tipico di Cairo Montenotte.  

L’Amaretto è un pasticcino a base di pasta di mandorle; ne esistono alcune varianti, quello di Saronno ad esempio è croccante, mentre l’amaretto di Sassello è più morbido. Dal caratteristico gusto dolce/amaro, viene prodotto a Sassello dal  1800, e ancora … Continua a leggere→